I denna vinterkyla så finns det inget bättre än en god, värmande rätt, och vad kan vara bättre än en mumsig köttstuvning?
Boeuf Bourguignon är en fransk rätt som tar sin lilla tid att laga, men klart värt att vänta. Passar super bra med en härlig potatismos.
Det finns mycket gott kött i butiken, men om du har en gård nära dig som säljer bra kött skulle jag definitivt rekommendera att man köper det där. I mitt fall så har jag en jätte fin gård som heter Backgården där dom har en liten gårdsbutik man kan handla nöt, gris, fågel och lamm för väldigt bra priser, och vad som är viktigast, väldigt bra kvalitet.
Ingredienser:
Boeuf Bourguignon:
- 900/1000g nötkött (använde högrev)
- 200 g bacon
- 400 g champinjoner
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 lök
- 3 morötter
- 1 msk tomatpuré
- 6 vitlöksklyftor
- 2 matskedar mjöl
- 500 ml rött vin
- 500 ml köttbuljong
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 lagerblad
Potatismos:
- 3-4 potatisar
- 1-2 matskedar smör
- 1 skvätt mjöl
- Aromat Kött och grillkrydda (Knorr)
- Salt & Peppar
Förberedelse:
- BOEUF BOURGUIGNON: Börja med att förbereda allt, lägg var för sig. Skär köttet i mer eller mindre stora bitar och spara på en tallrik, skär bacon i strimlor, klyv champinjonerna i fyra delar, skala morötterna och skär i stora bitar, skala vitlöksklyftorna, skala och hacka löken.
- Starta med att steka baconet tills krispigt i en djup kastrull, ta sedan ut det och lägg på en tallrik men lämna fettet i kastrullen.
- Sedan bryner vi köttet, mer eller mindre 2-3 minuter per sida. Vi lägger tillbaka det på tallriken när dom är klara.
- Champinjonerna kommer näst, dom suger åt sig vätskan så man måste röra om konstant ända tills dom börjar släppa vätska själva. När dom gör det tar man ut dom och lägger dom i en skål.
- Smält smöret i kastrullen och stek sedan löken och morötterna till löken är gyllene och morötterna börjar få lite färg.
- Häll sedan tillbaka champinjonerna och bacon och rör om.
- Lägg i en stor matsked tomatpuré och blanda väl.
- Pressa i vitlökarna med en vitlökspress eller hacka upp dom och lägg i. Stek i någon minut medans du rör om.
- Häll i mjölet och blanda väl.
- Tillsätt vin och buljong och rör om.
- Blanda in en tesked salt, lite peppar, timjan och lagerbladen. Rör om väl och se till att allt köttet är i vätskan, sedan sätter du på lock och låter koka i 90 minuter, rör om lite då och då men inte för ofta.
- POTATISMOS: Skala potatisarna, skär dom i två bitar om dom är stora.
- Lägg dom i en kastrull och fyll med vatten. Häll i lite salt.
- Koka upp och låt koka tills du kan lätt få igenom en gaffel (runt 30-40min).
- Ta ut potatisarna i en skål och mosa väl.
- Tillsätt smör, blanda tills det smält in och sedan häll i lite mjölk.
- Börja med köttkryddan, smaka av och sedan tillsätt salt och peppar efter egen smak.
- Resultat: Servera köttet med potatismoset och njut av en riktigt god måltid!
Om du är extra-inspirerad kan du alltid göra potatismos med märgben!
