Kronärtskockor är en av mina favoriter! I Spanien är detta en säsongs grönsak, som börjar i Oktober och slutar runt April, och kan tillagas på många olika sätt. Här i Sverige kan man hitta den året om, men om du ser den på hyllan så ska du veta att om den är från Europa, kommer kvaliteten vara bäst under vintersäsongen.
Med detta recept kommer du uppleva en explosion av smaker och texturer av krispiga kronärtskockor insvepta i den salta, intensiva smaken av serranoskinka. Perfekt som en lyxig förrätt eller som en smakrik sidorätt, kombinerar denna rätt den rustika charm som kronärtskockor erbjuder med den eleganta touchen av spansk skinka. Låt oss dyka in i en matupplevelse som är lika enkel att tillaga som den är njutbar att äta!
Ingredienser:
- 6-8 kronärtskockor
- 6-7 Serrano Ham skivor
- 1/2 eller 1/3 av en liten gryta med solrosolja eller rapsolja
- ½ citron
- 1l vatten
- Salt
Förberedelse:
- Lägg vattnet i en skål och pressa citronen och lämna halva citronen i vattnet.
- Skär kronärtskocka -stjälkarna och ta bort de mörkaste bladen tills de som är klara gröna.
- Lämna/skär i hälften av bladen och ta bort all resten av basen som är svår.
- Skär i fina skivor och placera i skålen med vattnet så att de inte oxiderar.
- Värm upp oljan. Lägg en eller två skivor för att kontrollera att oljan är het. Tillsätt skivorna av kronärtskockor som kissa i grytan utan att fylla det för mycket.
- Sätt skinkskivorna i en kastrull på medelhög värme och låt dem bruna lite. Ta bort och låt svalna.
- När kronärtskockorna är gyllene, ta bort och spara något.
- Fin klippt skinkskivorna.
- Sprid skinkan på kronärtskockor och voila!
