Detta recept har sina rötter i de soliga medelhavsländerna, där kyckling ofta har varit en central del av middagsbordet. Den enkla, men ändå eleganta kombinationen av citron och timjan för oss tillbaka till Spanien, där sådana smaker användes för att liva upp måltider. Timjan, känd för sina antiseptiska egenskaper, är inte bara en smaksättare utan också en växt med medicinska användningar.
Genom århundradena har receptet för ugnsbakad kyckling förfinats, men grunden har förblivit densamma: en hyllning till naturens enkla ingredienser som tillsammans skapar något magiskt.
Ingredienser:
- 1 kyckling
- 1 citron
- 60 ml. extra virgin olivolja
- 1 msk torkad timjan
- 3 vitlöksklyftor
- Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
- 4 medelstora potatisar (en per person)
- 1 lök
Förberedelse:
- Sätt på ugnen på 190°C.
- Det första vi gör är att rensa kycklingen från eventuella spår av fett och inälvor den kan ha. Vi kommer att vara särskilt noga med att ta bort eventuella fjädrar som kan ha blivit kvar.
- Blanda oljan med salt, peppar och timjan i en skål. Med hjälp av en köksborste målar vi kycklingen med blandningen inifrån och ut. Vi reserverar den återstående extra oljan med salt.
- Vi skär citronen på mitten och pressar lite av dess saft över och inuti kycklingen. Vi reserverar resten av citronen.
- Vi lägger kycklingen i en ugnsform och lägger citronhalvorna inuti. Vi lägger också till de skalade och krossade vitlöksklyftorna inuti kycklingen.
- Vi tvättar potatisen, skär dem i fyra bitar och sprider ut dem på brickan. Vi skär löken i skivor och sprider ut dem med potatisen. Vi ringlar över kycklingen och potatisen med den återstående oljan och salt
- Vi bakar i 1 timme och 15 minuter i ugnen. Det är bäst att göra det på den mellersta brickan med upp-ned temperatur och luft. Var försiktig eftersom varje ugn är olika och din kan behöva variera temperaturen. Det är bäst att täcka kycklingen med aluminiumfolie halvvägs genom tillagningen, det vill säga efter cirka 30 minuter.
- De sista 15 minuterna tar vi bort aluminiumfolien för att rosta skinnet och göra det superkrispigt. Innan du serverar kycklingen, låt den vila utanför ugnen, täckt igen med aluminiumfolien som vi täckt den med i ugnen.
- Vi skär kycklingen i bitar med en bra kniv. Väldigt enkelt, i sex delar. Först, de två bakparterna (lår och trumpinne) tills de når korsningen av detta stycke. Sedan de två vingarna. Och till sist, brösten.
